全谷物含有多种营养成分，被誉为天然的“营养宝库”。但在我国，全谷物的消费比例还不到1%。同时，消费者不愿意购买，企业也不愿意生产，形成了尴尬的现状。这一现象背后存在诸多问题，亟待深入研究。

全谷物优点多

全谷物含有膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养素。研究显示，摄入全谷物能减少心血管疾病的风险，并提升肠道健康。这种食物对健康极为有利，在发达国家广受欢迎，但在我国却未受到充分关注。公众对全谷物健康益处的认识不足，这成为推动全谷物产业发展的一大障碍。众多人致力于寻求健康饮食，却往往忽略了身边的全谷物资源。

当前，我国民众日常饮食中，精制谷物占据主导地位。全谷物未能得到充分推广，使得公众对其益处知之甚少。因此，全谷物与民众的饮食相隔较远，难以成为日常饮食的一部分。

消费者认知不足

调查结果显示，诸多问题浮现。众多消费者对全谷物概念认识模糊，对何为全谷物缺乏明确认知。刘女士这类通过互联网平台偶然接触全谷物知识的消费者为数不多。多数人既不了解全谷物的保健原理，也不掌握其对身体产生积极作用的机制。即便是在对全谷物有所了解的消费者群体中，也普遍存在诸多不满。在众多全谷物产品面前，消费者往往难以挑选出适合自己和家人的产品。尽管部分产品标明了膳食纤维含量以辅助选择，但对大多数消费者来说，挑选过程依然充满挑战。这些问题直接影响了消费者的购买意愿。

消费者普遍适应了精炼谷物，其口感佳且便于储存。这一长期养成的“精米白面”消费模式不易迅速转变。要让消费者接受全谷物，挑战重重。全谷物知识的缺乏和新饮食习惯的养成问题，共同构成了全谷物进入家庭餐桌的障碍。

企业面临难题

河北食为本食品有限公司是一家专注于全谷物产品生产的典型企业，但当前其经营状况并不理想。消费者对全谷物产品持保留态度，导致其销售量不容乐观。全谷物食品的价格略高于普通食品，且消费者对其了解有限，市场需求亦不旺盛。在此背景下，企业面临成本回收和盈利的双重压力，因此，许多企业对生产全谷物产品持谨慎态度。若市场动力持续不足，全谷物产业的发展可能陷入困境。

消费者购买力不足将导致企业在全谷物产品研发上的资金投入减少。缺乏研发资金保障，产品在性价比和口感等方面可能难以满足消费者需求，进而可能减少消费者的购买意愿。

国家将采取行动

国家发改委及国家粮食和物资储备局等七部门共同发布了《国家全谷物行动计划(2024—2035)》。该计划明确提出，到2035年，公众对全谷物的认知需显著提升，全谷物在民众饮食中的占比亦需显著增长，以实现全谷物消费水平与我国社会经济发展同步。该计划的发布体现了国家对全谷物产业发展的关注与坚定承诺。

该行动计划旨在消除全谷物产业链上下游的瓶颈。旨在扭转消费者对全谷物持消极态度及企业生产意愿低下的现状。为此，将采取包括宣传引导在内的多种措施，以充分发挥政府在这一过程中的指导作用。

宣传引导方向

政府宣传引导至关重要。需强化全谷物科普推广，并多途径、多主体、多场景开展。需满足公众需求开展宣传，并培养公众全谷物消费习惯。如社区、学校、商超等场所普及全谷物知识。同时，对全谷物生产企业提供支持，促其生产更多满足消费者需求的产品。

社区层面推广全谷物相关知识，有助于居民掌握其健康益处及选购技巧。同时，学校针对学生群体开设相关课程及活动，有助于在全年轻一代中播撒全谷物知识，逐步塑造社会整体的消费观念。

企业技术改进

政府宣传引导之外，企业需积极提升自身。相关企业需加速推进全谷物技术进步。例如，优化全谷物食品的口感，这是影响消费者购买意愿的关键因素。口感不佳的全谷物食品难以吸引消费者持续购买。此外，还需延长产品保质期，拓宽销售范围，增强产品竞争力。若全谷物食品在口感上与精制谷物相仿，且保质期较长，将助力企业扩大市场份额，进而促进全谷物产业向绿色、健康、可持续的方向发展。

您是否打算因这些新调整而选购全谷物食品？欢迎在评论区分享您的观点。此外，期待您对这篇文章给予点赞并转发。